Овёс — самый спорный продукт в безглютеновом рационе, и путаница здесь не на пустом месте.
Что говорит обзор данных
Канадский обзор литературы делает вывод: овёс, не загрязнённый пшеницей, рожью и ячменём, безопасно переносится большинством людей с целиакией. Убедительных данных за ограничение конкретной суточной порцией авторы не нашли.
Одновременно они отмечают: небольшая часть людей с целиакией клинически не переносит и чистый овёс — точная доля неизвестна. Причина в авенине, собственном белке овса.
Как вводить
В том же обзоре указано: овёс стоит вводить только после того, как симптомы разрешились и человек находится на безглютеновой диете не менее шести месяцев, под медицинским наблюдением.
Практически это значит:
1. Сначала стабилизировать состояние на строгой диете. 2. Брать только овёс с маркировкой «без глютена» — обычные хлопья почти всегда идут по общим линиям с пшеницей. 3. Вводить постепенно и отмечать реакцию в дневнике — так вы отличите непереносимость авенина от совпадения.
Если после чистого овса симптомы возвращаются — это повод обсудить с врачом, а не «перетерпеть».